蛋黄是含有脂肪的部分，但不是纯粹的脂肪。
蛋黄是蛋的一个部分，主要成分为蛋黄卵黄素、卵磷脂、胆固醇、脂肪酸等。其中脂肪占据了相当比例，但并不是全部。一般而言，每个鸡蛋的蛋黄中含有5克脂肪左右。但是，蛋黄中的脂肪是与其他成分相互关联的，如卵磷脂、胆固醇等，这些成分会影响脂肪的吸收和代谢。因此，蛋黄不是纯粹的脂肪。
需要注意的是，蛋黄中虽然含有胆固醇，但是并不会对大部分人造成健康问题。只有高胆固醇者或者有心血管病史的人才需要减少胆固醇的摄入。同时，蛋黄也是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用是有益健康的。