肾切除手术后应该多吃高蛋白、低盐、低脂肪、易消化的食物，并保持充足的水分摄入。
肾切除手术后，患者需要特别注意饮食。首先，应该多吃高蛋白的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类、豆腐等，以帮助身体修复。其次，应该减少盐和脂肪的摄入，以避免对残存肾脏产生负担。此外，还应该选择易消化的食物，如米粥、面条、稀饭等，避免刺激胃肠道。最后，要保持充足的水分摄入，以促进身体代谢和排泄废物。
需要注意的是，肾切除手术后应该避免食用刺激性食物，如辣椒、生姜、葱蒜等，以免影响伤口愈合。此外，应该避免过度饮酒和吸烟，以免对身体造成负担。在饮食上应该均衡营养，避免偏食，以保证身体健康。