胆固醇偏高时，不能吃高胆固醇、高脂肪、高热量以及含饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食物。
胆固醇是人体的必需营养素，但过多摄入会使血液中胆固醇水平升高，导致多种疾病的发生。因此，胆固醇偏高时，应避免摄入高胆固醇、高脂肪、高热量的食物，主要包括以下几类：
1. 动物性食品：牛油、猪油、羊油、肥肉、猪蹄、鸭脖、牛筋、猪蹄筋、猪腰子等。
2. 高脂食品：蛋黄、奶油、芝士、椰子油、棕榈油、可可脂、糕点、饼干、薯条等。
3. 高热量食品：葡萄干、麦片饼干、热巧克力、肉松饼、芝士蛋糕等。
4. 饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量高的食物：油炸食品、烘焙食品、快餐食品、肉类、巧克力、奶油、芝士等。
需要注意的是，胆固醇偏高的人应选择富含膳食纤维和水溶性维生素的食物，如水果、蔬菜、豆类、全谷类和低脂肪乳制品，并适当增加运动量，以促进胆固醇的代谢和排出。此外，还应定期检查血脂水平，积极治疗相关疾病。