大黄米和小黄米各有其优点，无法绝对地说哪个更好。
大黄米好的理由是，它的颗粒较大，口感更加饱满，咀嚼感更好，且煮熟后更容易煮烂，易于消化吸收。此外，大黄米在煮饭过程中更容易保持形状完整，不容易煮烂成糊状，可以增加菜肴的观感。
小黄米好的理由是，它的颗粒较小，煮饭时吸水更均匀，煮熟后米粒保持松散，不容易粘连在一起，口感更加清爽。此外，小黄米在煮饭过程中更容易吸收调味汁，能更好地提升菜肴的味道。
需要注意的是，选择大黄米还是小黄米应根据个人口感和需求来决定。如果喜欢嚼劲十足、米粒饱满的口感，可以选择大黄米；如果喜欢口感清爽、米粒松散的口感，可以选择小黄米。同时，煮饭的方法和水量的控制也会影响最终的口感和质地，因此需要根据具体情况进行调整。