虾和菠菜一起吃不会中毒，但需要注意合理食用量。
虾和菠菜一起食用不会导致中毒。虾是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的海鲜，而菠菜则是一种富含维生素、矿物质和抗氧化剂的蔬菜。两者都是健康食材，搭配食用可以提供丰富的营养。
虾和菠菜的搭配并不会产生有毒物质或引发中毒的反应。一些人可能担心虾中的胆固醇与菠菜中的草酸结合会形成草酸钙结晶，但在正常的食用量下，这种结晶并不会对人体造成危害。
虾和菠菜都含有一定量的嘌呤物质，这些物质在体内代谢时会产生尿酸。因此，对于患有痛风或高尿酸血症的人来说，过量食用虾和菠菜可能会导致尿酸水平升高，引发痛风发作或加重症状。
需要注意的是，每个人的身体状况和健康状况不同，所以在食用虾和菠菜时需合理控制食用量。对于正常健康的人来说，适量食用虾和菠菜是安全的。但对于有特殊健康问题的人群，如痛风患者或高尿酸血症患者，建议在医生的指导下控制食用量或避免食用。此外，食材的新鲜度和烹饪方式也要注意，以确保食材的安全性和卫生。