吃火锅吃素菜可能会导致长胖，但并非绝对。
吃火锅吃素菜有可能导致长胖的原因主要有两个方面。首先，素菜虽然低热量，但在吃火锅时往往伴随着各种蘸料和调味品的使用，这些调料往往含有较高的热量和脂肪，如果过量食用则容易导致能量摄入超过消耗，从而引起体重增加。其次，素菜虽然富含纤维和维生素等营养物质，但火锅中的油脂和高热量食材也会被一同摄入，如果大量摄入这些高热量食材，同样容易导致能量摄入超过消耗而引起体重上升。
吃火锅吃素菜长胖并非绝对的。个体的代谢率、运动量、饮食结构等因素都会对体重的增减产生影响。如果在吃火锅时控制总体热量摄入，避免过量吃素菜和调料，合理搭配其他低热量食材，同时坚持适量运动，就能避免长胖的问题。
需要注意的是，吃火锅吃素菜是否会长胖还受到个体的身体状况和饮食习惯的影响。如果个体本身代谢率较高，运动量较大，并且均衡饮食，那么吃火锅吃素菜不会明显导致长胖。但是如果个体代谢率较低，运动量较小，并且饮食结构不合理，过量摄入高热量食材，那么长期吃火锅吃素菜可能会导致体重增加。因此，在享受火锅的同时，要注意饮食的平衡和合理搭配，以及适量的运动，才能保持身体的健康和理想的体重。