维e缺乏症状通常会出现皮肤干燥、免疫力下降和视力问题等症状，详情如下：
1. 皮肤干燥：维e缺乏可能导致皮肤干燥、粗糙，容易出现皲裂和脱屑。这是因为维e是一种抗氧化剂，能够保护皮肤细胞免受自由基的伤害，促进皮肤的修复和再生。缺乏维e会导致皮肤细胞受损，皮肤失去水分和弹性，从而出现干燥的症状。
2. 免疫力下降：维e对免疫系统的正常功能起着重要的作用。维e能够增强免疫细胞的活性，促进抗体的产生，提高机体对抗病毒和细菌的能力。维e缺乏会导致免疫细胞数量减少、功能受损，从而使机体易受感染，免疫力下降。
3. 视力问题：维e在维持眼部健康方面起着重要作用。维e有助于保护眼部组织免受氧化损伤，预防眼睛疾病的发生，特别是老年性黄斑变性等。维e缺乏可能导致眼部组织损伤，引发视力模糊、夜盲症等视力问题。
除以上相对常见的症状外，还有其他可能的症状，比如疲劳、肌肉无力、贫血等。维e缺乏会导致能量代谢减慢，影响肌肉的正常运动功能，导致疲劳和肌肉无力。同时，维e参与红细胞的生成，缺乏维e可能导致贫血等血液问题。