老年人血脂高可以通过控制饮食、适量运动和药物治疗等方式进行调理，详情如下：
控制饮食：老年人应避免高脂肪、高胆固醇、高盐和高糖的食物，多选择低脂、高纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷物和鱼类，饮食要均衡，少食多餐。
适量运动：老年人可以选择适量的有氧运动，如散步、慢跑、游泳等，每周至少进行150分钟的中等强度运动，有助于降低血脂水平，改善心血管健康。
药物治疗：若饮食和运动无法有效降低血脂，老年人可咨询医生并按照医嘱服用降脂药物，如他汀类药物，但需要注意遵医嘱使用，避免不良反应和药物相互作用。
需要注意的是，老年人在调理饮食时应注意食物的选择和搭配，避免过量摄入油脂和糖分，同时要保持适量的运动，避免过度劳累。在进行药物治疗时，要遵循医生的建议，定期进行体检和血脂检测，以监控血脂水平的变化。