猴头菇可能会产生多种副作用，详情如下：
1. 消化系统副作用：猴头菇摄入后可能引发胃痛、腹泻等消化不良症状，原因可能是猴头菇中的某些成分刺激了消化系统，导致不适反应。
2. 过敏反应：有些人对猴头菇过敏，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，原因是个体对猴头菇中的某些蛋白质或化学物质产生过敏反应。
3. 中毒风险：猴头菇属于野生菌类，如果采摘不当或食用过量，可能引发中毒，表现为恶心、呕吐、头痛、胃痛等中毒症状，原因是猴头菇中的毒素对人体造成了损害。
需要注意的是，猴头菇虽然营养丰富且有一定的药用价值，但仍存在一定的副作用风险。在食用前应确保猴头菇是从可靠渠道采购的，并且要正确烹饪和食用，以减少副作用的发生。如果出现任何不适症状，应及时就医。